🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡

作者： 叶容君

用料

• 皮：15g
• A：糯米粉 250g
• 牛奶 200g
• B：糯米粉 150g
• 南瓜汁 115g
• C：糯米粉 150g
• 紫甘兰汁 115g
• 馅：8g
• 黑芝麻打成粉 250g
• 细糖 150g
• 猪油 200g
• 黄油 50g

🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤

步骤 1

把黑芝麻打粉，称250g出来。

步骤 2

猪油200g，黄油50g，一起放在盆里。加黄油是因为个人喜好，全用猪油也行。

步骤 3

锅里倒水进去加热，然后把油类隔水加热溶化。

步骤 4

加少许水到细糖中，一样隔水加热，加一点点水进去是因为更快的溶化。

步骤 5

溶化好了的糖稍微放凉一下。

步骤 6

先把糖水倒进黑芝麻粉中，搅匀，再把油加入，搅拌均匀。

步骤 7

把搅拌均匀的黑芝麻糊，放到冷冻到凝结状态。

步骤 8

分成8g一个的馅，再次放进冷冻冻硬，这样更好包。

步骤 9

南瓜：去皮切片，上锅蒸熟，然后装进鱼袋，把南瓜汁挤出来。 紫甘兰：切开，用榨汁机榨取汁液，煮一下去草青味。

步骤 10

糯米粉加牛奶揉成团，烧开水，取5分之一的粉团，分开几个小粉团，下锅煮熟，捞出加进粉团中揉匀。最后生熟粉团会稍微有点粘，戴上一次性乳胶手套包馅就可以防粘了。

步骤 11

同样方法把紫色粉团揉好。

步骤 12

南瓜粉团也揉好了。把一部分粉团煮熟，这样揉成柔软的粉团，延展性更好，包馅时不会散，不会裂。

步骤 13

把粉团称15g一个的剂子，搓圆，放在手心压扁，把芝麻馅放在粉皮中间，用虎口向上推，收口一定要捏紧，这样一个汤圆就做好了，拍点干糯米粉在手上，搓一搓汤圆，再放进盒子里。这样可以防粘。 干粉也不能拍太多，放时间长，表皮容易会裂哦。

步骤 14

三种颜色拼成一盒

步骤 15

粉团有多出的，也可以搓成小汤圆哦！

步骤 16

可以用刚才的南瓜蓉放红糖去煮哦！

🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的小贴士

煮汤圆：冷水放糖，水开把汤圆下锅煮开，然后中火煮到汤圆浮起来，关火闷一下。因为煮很过久或者大火，都会很容易把汤圆煮烂哦！ 这个馅煮好后会是流沙状态哦，如果不喜欢这么多油，可以根据个人喜好减一点，但是流沙效果就没那么明显了哦！

菜谱创建时间：2017-03-07 10:32:24