戚风蛋糕详细版（低糖）｜视频

作者： 元元儿童营养师

在宝儿要过一岁生日的时候，不接受外面高糖蛋糕的我，开始撸起袖子，亲自为宝儿做一个生日蛋糕。 方子是6寸的，如果要做8寸的，全部用料翻倍即可。 完整版视频：http://www.miaopai.com/show/JsAO4bSDhwmT~wVDY4s97g__.htm

用料

• 蛋白 80g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 35g
• 蛋黄 50g
• 砂糖 15g
• 柠檬 几滴

戚风蛋糕详细版（低糖）｜视频的做法步骤

步骤 1

1分离蛋白蛋黄到两个完全干燥无油的容器中。

步骤 2

1在蛋黄中加入牛奶和玉米油。

步骤 3

晒入面粉，一定要过筛哦。

步骤 4

用手动打蛋器，快速搅拌均匀。只要无干粉颗粒即可。

步骤 5

加入几滴柠檬

步骤 6

加入白糖，用打蛋器打发至硬性发泡。（详细过程看下面三图）

步骤 7

用打蛋器低速打至大鱼眼泡。

步骤 8

加入白糖，高速打发至细密气泡。

步骤 9

加入白糖，高速打发。

步骤 10

低速打发，整理蛋白，更加细腻。至有小尖角。

步骤 11

把蛋白和蛋黄糊混合均匀。（手法看下图详解）

步骤 12

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀。

步骤 13

把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。不要划拳。

步骤 14

把面糊导入模具7-8分满。

步骤 15

用刮刀抹平表面，轻震出大气泡。

步骤 16

烤箱预热150度，烤约50分钟。出炉后震落模具，立即倒扣放凉约2小时左右。

步骤 17

加上草莓，牛奶，宝宝们可以吃啦。

步骤 18

还可以淋上酸奶哦。

菜谱创建时间：2017-03-07 10:11:50