卤鸡翅

作者： Lucasmaman

用料

• 鸡翅 20个
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 姜 若干片
• 桂皮 适量
• 八角 4个掰开
• 辣椒 30个
• 花椒 1把
• 草果 1个或粉末
• 酱油 适量
• 盐 适量

卤鸡翅的做法步骤

步骤 1

把鸡翅从脆骨处切开，开水煮一下，可加入一些料酒，姜和花椒，把血煮掉，捞出鸡翅

步骤 2

锅里倒入适量的油，先放入冰糖，等融化变焦黄后，放入姜片，辣椒，花椒，八角茴香桂皮草果炒香，喜欢麻辣味重的可自己调整调理用量

步骤 3

倒入切好的鸡翅，翻炒，利用焦黄的冰糖上色后，加入料酒，生抽盐调味，老抽上色，然后加适量水炖30分钟，水不要全煮干，关火后锅里要留些汤使鸡翅更入味。

卤鸡翅的小贴士

冬天完全晾凉后（可连汤一起放冰箱冷藏一下），会有一层油冻，肉质弹牙，麻辣甜香，好吃停不下来

菜谱创建时间：2017-03-07 05:41:15