抹茶青团

作者： Xuan妈咪

青团，江浙沪清明节期间的特色点心，老家的特色糕点并不多，基本上都以糯米，粘米粉为主要材料，小时候看奶奶做就在边上偷偷地学，所以每次做每次想起她老人家。上海这边菜场没有新鲜的艾草和水菊子，我就用抹茶粉代替了，过些天再出艾草青团，材料已在路上了。

用料

• #面团 140克
• 糯米粉 180克
• 粘米粉 40克
• 抹茶粉 10克(质量好颜色绿的8克）
• #馅
• 红豆泥或黑豆泥 260克
• 桂花 适量
• 白芝麻 适量
• 薄荷 适量
• 红糖 适量（个人喜好）
• 开水 适量
• 玉米油 适量

抹茶青团的做法步骤

步骤 1

称好材料，桂花用开水泡一下，洗净拧干。

步骤 2

三种粉混合，如果觉得抹茶味苦，可加15克左右的糖。

步骤 3

开水慢慢加，边加边用筷子搅拌，直到三光，用抹了玉米油的手揉成光滑的面团，用塑料袋包一下，醒发20分钟。

步骤 4

分成30克的小剂子，手上抹玉米油，揉搓圆圆的形状，中间摁个洞，旋转，捏成中间厚四周稍薄的如窝窝头形状。

步骤 5

放入馅，左手旋转，右手虎口慢慢向上提，收口向下，揉成光滑的团子。

步骤 6

摆好造型，开始拍照。

步骤 7

大火蒸十分钟，五分钟后掀盖，移出，趁热扇几下，表面会更亮更光滑。

步骤 8

开始边拍边吃了

菜谱创建时间：2017-03-06 22:52:49