Pina Colada椰林飘香鸡尾酒瑞士卷

作者： 斯图肉肉

自从来了德国之后突然就爱喝酒了，这边上馆子点个菜，头一件事会问你要喝啥，跟在国内先给你泡一杯茶一样自然。时间久了也尝了不少种类的啤酒和鸡尾酒。其中Pina Colada是最爱之一。就想着要不做进蛋糕卷里吧，奶油朗姆椰香也很配啊。蛋糕部分借鉴了油管Bake Club频道的一个德国妹子Mira的Swiss Roll方子，隔着屏幕都能感觉蛋糕Q弹Q弹又潮湿的美妙口感呢！ 烤盘用的是28*28的方形烤盘，170度上下火22分钟

用料

• # 蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 36克
• 黄油 36克
• 牛奶 36克
• 白砂糖 50克
• 香草精 少许
• #鸡尾酒奶油霜
• 菠萝块罐头 3汤匙
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 椰浆 1汤匙
• 朗姆酒 1茶匙
• 吉利丁片（可选） 2片

Pina Colada椰林飘香鸡尾酒瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备原料，请特别注意哦！分蛋时打蛋盆中是三个蛋清！蛋黄三个外加全蛋一个是要加到蛋奶面糊中去的。切记切记～并不是因为肉肉打坏了一个蛋才这样分的

步骤 2

小火加热黄油和牛奶的混合物至黄油全部融化，关火。无需沸腾

步骤 3

加入低筋粉充分混合

步骤 4

加油三个蛋黄和一个全蛋继续混合

步骤 5

过滤面糊，这一步对于做出绵软细腻的蛋糕很重要

步骤 6

打发蛋白，先低速打发之后分三次加入白砂糖高速打发至打蛋头提起那个小尖尖会下垂，但是蛋白霜又不会在盆内移动的程度。同时打开烤箱，170度上下火，烤架架烤箱中下层。

步骤 7

分三次在面糊中混合蛋白霜，要耐心并且手法轻柔哦，注意要搅拌均匀，不然成品会有一坨坨的白色或者黄色团团影响美观。没错！这个方子出来的面糊比较稀，同学们不用担心自己是不是做错了哪一步。

步骤 8

倒入铺有烘焙纸的烤盘中，表面抹平。震一下震出小气泡，放入烤箱，注意哦！想要浅色表面的话要提前做一个锡纸罩子盖住表面，但是又要留出足够的高度留给蛋糕长高哦。

步骤 9

三十分钟后取出，再震一下，可以减少回缩，放凉之后盖上一层锡纸，翻面

步骤 10

调制鸡尾酒馅料，这部分的图下次补上。先将吉利丁片泡软，挤干水份之后放入大约三倍质量的热水混合搅拌待用。将糖粉，椰浆，朗姆酒和淡奶油混合打发，打发过程中加入吉利丁溶液。最后加入切碎的菠萝丁。

步骤 11

在蛋糕卷四分之三处抹上奶油馅料。

步骤 12

卷起，用锡纸两头封住，像大白兔奶糖那样，放入冰箱冷藏。冷藏两小时以上会更好吃哦。馅料中的液体，比如朗姆或者菠萝汁会缓慢渗入蛋糕体内，风味更佳。

菜谱创建时间：2017-03-10 02:49:00