油酥饼

作者： 陈西瓜女士

这种油酥饼外表酥脆，内瓤柔软，带着葱花的油酥非常香，无需搭配任何菜品就能让我一口气吃好多。

用料

• 油酥
• 面粉 60克
• 油 50克
• 葱花 适量
• 盐 1克
• 饼皮
• 面粉 200克
• 沸水 100克
• 冷水 60克左右

油酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉和葱花，盐，五香粉（没有的话可以不放）放在容器中，用热油（冒大烟）泼上去，迅速搅拌均匀。油酥就制作完毕了。不要太稀，到处流淌的状态不利于擀面饼。

步骤 2

100克沸水分次加入200克面粉中，等面粉温度下降以后再分次加入冷水，揉称面团，醒发15分钟以后再揉一下，继续醒30分钟以上。

步骤 3

面团分割成若干份，擀开，抹上油酥。

步骤 4

卷成条以后再盘起来。

步骤 5

轻轻按扁，擀开成圆饼。

步骤 6

饼铛中放少许油，中小火烙饼。

步骤 7

饼熟了以后，轻轻拎着竖起来，让饼边缘磕饼铛，这样出层次效果好。

步骤 8

喜欢酥脆口感的就擀的厚一些，媲美烧饼。喜欢松软口感的就薄一些，可以卷菜。

菜谱创建时间：2017-03-06 17:18:06