蘑菇豆腐汤

作者： 陈先生私房菜

白蘑菇为蒙古口蘑的一种，含有丰富营养物质，可用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，是人们最喜欢吃的蘑菇之一，今天和大家分享的是蘑菇豆腐汤，本身两种食材清炖也很鲜美，今天加入了咸鸭蛋，使其味道更鲜美且不会太清淡。

用料

• 嫩豆腐 一盒
• 白蘑菇 5个
• 咸鸭蛋 1-2只
• 盐 3-4勺
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 葱段 1只

蘑菇豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备食材。 白蘑切片备用；盒装嫩豆腐底部四角各剪一个口子，使豆腐能更好的脱落，然后在盒中用小刀横竖各切两刀，放在一旁备用；葱段切2-3块备用；咸鸭蛋剥好切小块放盘中备用。

步骤 2

煮制。 准备半锅温水，加入葱段煮沸，加入白蘑片煮制一小会，加入豆腐咸鸭蛋，煮开后加入3-4勺盐，加入料酒适量，合盖焖煮，加入少许白糖提鲜，尝尝咸淡，开小火合盖收汤。

步骤 3

出锅摆盘。 汤汁浓郁后出锅，可以自由选择在出锅前适当加点味精，出锅后加入葱花点缀，鲜美的蘑菇豆腐汤就出锅了。

蘑菇豆腐汤的小贴士

咸鸭蛋最好选流油的，汤的色泽会更好； 小火收汤过程大概持续3分钟左右，这样汤会更浓郁更入味。

菜谱创建时间：2017-03-06 16:06:56