自制鸡肉松（面包机版）

作者： 濮阳岍媚

这是第二次做肉松，第一次我觉得是失败了，没有成绒，像铁砂一样，这次改良了一下，先用面包机搅拌，再用烤箱烤一会去水分，再搅拌一会就成绒了。 而且这次也没有像之前那样用擀面杖压，直接手撕，觉得并没有影响。 这次家里正好有鸡肉，所以你用猪肉，牛肉这些都是可以做的，甚至鱼肉。所有肉类都去掉筋膜，不要有肥肉。 咸淡仅供参考，每个人的口味不一样，但是糖要多一点才好吃。这里其实展示的是哪些调料，请根据个人口味增减。

用料

• #水煮#
• 鸡胸肉 两块（约500G）
• 五香、八角、花椒、葱姜、料酒 适量
• #面包机#
• 酱油（家中最好的酱油） 20G
• 耗油 5G
• 糖 30G
• 五香粉 2G
• 植物油 25G
• 黄油 3G
• 胡椒粉 适量
• 料酒 如感觉鸡肉腥味大可放

自制鸡肉松（面包机版）的做法步骤

步骤 1

想将整块鸡胸肉焯水。

步骤 2

重新弄一锅水在里面加入，配料水煮中的，五香八角花椒，葱姜料酒，还是整块鸡胸肉，煮10-15分钟。

步骤 3

顺着鸡肉纹理，把鸡肉撕成一条条的，尽量撕的碎一点。在里面放入配料中面包机那栏的所有配料。 按果酱档搅拌 （我做两次肉松，第一次是猪肉的，两次在搅拌完，肉松都是湿润的黏在一起，只能算是肉沫，所以这次改良了下，进烤箱烤一下，去水分。）

步骤 4

这时搅拌好的肉松还没有出绒，如果你家的面包机已经让肉松出绒就可以出锅了。没有出绒就和我一样，全部倒在烤盘里，上火100°，下火160°，烤40分钟，期间10分钟翻动搅拌一次。 （第一次做猪肉松到这里我就直接放在铁锅里炒了，的确很香，但是口感完全不对，有点像铁砂，所以这次改了一下方法，用烤箱去水分，事实上，我考虑过，如果继续用面包机搅拌也是可以的，不过工作效率会比较低。）

步骤 5

虽然烤完的肉松呈快干的程度，但是到这里依然是不出绒的，所以继续倒入面包机果酱档搅拌，放入烤箱主要就是帮助去掉水分，单纯靠面包机效率比较低。 这次果酱档结束，肉松就出绒了。

步骤 6

如果喜欢其他口味的，在第五步就可以添加东西了，比如海苔，芝麻，辣椒粉之类。

自制鸡肉松（面包机版）的小贴士

简单的总结就是： 煮好的肉撕成细丝 加面包机栏调味 用面包机果酱档搅拌 烤箱去水分（上火100°，下火160° ，中层40分钟） 面包机果酱档再次搅拌

菜谱创建时间：2017-03-06 15:53:27