清明腌咸蛋

作者： 搞笑肉丸

用料

• 盐 1000g
• 鸭蛋 10个
• 水 6L
• 白酒 200ml
• 花椒 20g
• 八角 3个
• 姜 2片
• 桂皮 2根
• 陈皮 5g

清明腌咸蛋的做法步骤

步骤 1

逐个把鸭蛋表面彻底清洗干净，去除泥沙和草棍。

步骤 2

将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净。

步骤 3

取花椒、八角、桂皮、姜和陈皮放入纱布袋中，扎紧。

步骤 4

锅中注水，注意水量要足够可以没过鸭蛋。

步骤 5

大火烧开水之后，犟调料包放入，转小火煮大约20分钟。

步骤 6

关火，捞出料包，并且趁热放入盐，搅拌，直到盐完全溶解于水中制成饱和盐水。

步骤 7

待水凉后，将白酒倒入，这样就有了五香的腌渍盐水。

步骤 8

清洗腌渍鸭蛋的坛子，之后用干布将坛子完全擦拭干净。

步骤 9

之后将鸭蛋放入坛子中，注意不要将鸭蛋打破。

步骤 10

倒入腌渍用的盐水，直到完全没过鸭蛋为止。

步骤 11

最后将容器口盖上，最好能封好保存，将容器放在通风阴凉的地方储存。

步骤 12

15天之后，将腌制好的咸鸭蛋取出，用清水冲洗干净。它们会慢慢变得更咸，因此在30天内享受鸭蛋口感和味道是最好的。

菜谱创建时间：2017-03-06 11:12:56