墨西哥辣肉酱汤Chilli con carne

作者： 每天都不想做实验

想吃，然而下厨房上的配方剂量不是很明确，故在BBCgoodfood上拔了这个配方。 Chilli con carne是一道经典的得克萨斯墨西哥菜，在墨西哥本来叫Chilli，加甜玉米之类的蔬菜，传到德州改了很多。 Chilli经常用来配饭和玉米片或塞烤土豆吃，加上酸奶油食用口味更佳。

用料

• 洋葱 1 个
• 罐头碎番茄 400 g
• 辣椒粉 smoked paprika 1 勺（一般的铁勺子）
• 牛肉馅 500 g
• 油 适量
• 蒜 2 瓣
• 辣椒粉（普通） 1 勺
• 红灯笼椒 1 个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 半勺
• 糖 半勺
• 牛至叶粉 一勺
• 小茴香粉 一勺
• 罐头红芸豆 410 g（净重240 g）
• 牛肉高汤（水可代替） 300 g
• 番茄酱 两勺

墨西哥辣肉酱汤Chilli con carne的做法步骤

步骤 1

蒜剥皮切碎，洋葱，红灯笼椒切丁，红芸豆从罐头取出洗净

步骤 2

热锅冷油，大火热一分钟转中火下洋葱，煸炒5分钟左右，待洋葱变软转半透明，加入红灯笼椒、smoked paprika辣椒粉、辣椒粉、小茴香粉、蒜碎，煸炒5分钟左右，混合均匀。

步骤 3

加入牛肉馅，炒至肉馅从粉红变为棕黄色，确认无生肉后，加入牛肉高汤稍加搅拌后再加入罐头番茄碎、番茄酱、糖、盐、黑胡椒、牛至叶，混合均匀，加盖子转小火煮20分钟。期间适度搅拌，以防粘锅，若水分过干，可适量加高汤或水。

步骤 4

加入红芸豆，混合均匀，开盖煮10分钟后将锅移开炉灶，加盖闷10分钟，乘出。

墨西哥辣肉酱汤Chilli con carne的小贴士

*成品焖一夜后更入味好吃 *个人认为番茄酱加不加没什么影响 *罐头番茄可以由番茄代替，但口味没有罐头番茄浓郁 *罐头红芸豆可以用红豆替代，但红豆需先煮软，煮软红豆可先泡一夜，再加水煮个一小时或更久 *smoked paprika辣椒粉可略去，煮出来也很好吃，但这个是Chilli con carne原版口味的精髓 *Chilli里面可以按照自己喜好加蔬菜和肉，都很好吃的，只要不加太猎奇的如苦瓜、茄子之类的

菜谱创建时间：2017-03-06 07:05:25