淡奶油全麦豆沙面包

作者： 红虎鱼

为了消耗淡奶油，又想尽量健康一些，成品弹性不错，松软又有嚼头，配合适量红豆沙，做早餐和点心都合适

用料

• 普通面粉 220g
• 粗全麦粉 180g
• 干酵母 5g
• 糖 40g
• 盐 5g
• 淡奶油 120g
• 水 90g
• 鸡蛋液 35g
• 黄油 25g
• 红豆沙馅儿 适量

淡奶油全麦豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，在厨师机里揉至面团光滑，然后加黄油继续揉，揉到出膜最好

步骤 2

发酵至两倍大，然后面团排气分成12份，休息10分钟，擀开包入豆沙馅，摆在烤盘上二次发酵

步骤 3

烤箱预热180度，二次发酵至面包二倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片入烤箱，20分钟，大约12分钟可以盖上锡箔纸防止着色过深

步骤 4

虽然是粗全麦粉，成品弹性不错，拉丝效果也可以

淡奶油全麦豆沙面包的小贴士

1，粗全美粉很有嚼头，但是吸水量差，如果换成普通全麦面粉，可以多加水5-10g，保持这个面团的湿润度 2，可以换成别的馅或者不放馅，如果不放馅多烤一两分钟即可

菜谱创建时间：2017-03-06 07:01:25