咸香罗勒小番茄蛋糕卷

作者： 宝崽筱呀嘛筱

喏，我对于蛋糕卷这种东西呢，一直是不怎么感冒的。因为第一我不喜欢在日常吃的点心上抹奶油，会胖，而且吃多了也腻。。第二我觉得做个蛋糕好好吃就好啦，干什么一定要卷起来这么费事（其实就是懒┑(￣Д ￣)┍） 但是这个蛋糕卷是真好吃！好吃又好卷！ 做这个蛋糕卷的起因是前几天参照KAF的方子做了个咸口的面包Pane Bianco，馅料用的是风干小番茄、新鲜罗勒叶、蒜泥和奶酪的搭配，结果量量一吃就停不下来，直赞这个太香太好吃！而我比较嫌弃那个方子里面团的方子，因为需要搭配意式风味的馅料，面团中加入了大量的橄榄油，非常影响面团出筋不说，揉面的时候那个生橄榄油和生面混合的味道冲得我半天都不老舒服。况且最后成品口感也不算是非常完美。 然后正好就看到光光女神做了个咸口的蛋糕卷（似乎是香葱肉松？），于是就想，要不把这个极品好吃的馅料配上蛋糕卷来做？ 结果真的很惊艳好吃啊！！简单快手，成品又香到没边！而且因为所有的馅料都已经烤在蛋糕里了，最后不需要抹奶油，所以都不用等到蛋糕冷透再卷！温温的时候就卷还不容易卷裂！爆适合我这种简单粗暴的没耐心星人！ 蛋糕卷的配方来自大名鼎鼎的小四卷，稍稍的变化是：1，把植物油改成了橄榄油来搭配馅料的风味。2，加了一点点盐做成了咸口，同样是为了和馅料更搭。

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴
• 糖（10g蛋黄+30g蛋白） 40g
• 橄榄油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 40g
• 盐 1/4tsp
• #馅料
• 风干番茄 （sun-dried tomato） 76g
• 新鲜罗勒叶 9g
• 大蒜 2-4瓣
• 意式奶酪碎 57g

咸香罗勒小番茄蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备馅料，罗勒叶、蒜和风干番茄都切碎。 烤箱预热175C/350F

步骤 2

小四卷的步骤应该不用多说了很多人都会吧： 【1】蛋白加30g糖和几滴柠檬汁，打到湿性偏硬，冰箱冷藏备用 【2】蛋黄加10g糖打至发白，加入橄榄油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低粉和盐，稍拌匀后打蛋器搅打几十秒 【3】舀一勺蛋白糊入蛋黄糊，切拌匀后加回剩下的蛋白糊中拌匀

步骤 3

烤盘底垫油布（油布最好，比较不起皱，我没有，所以垫的油纸，你要是像我一样自己吃不在乎卖相也没关系），将面糊倒入，铺平。均匀地撒上馅料。 这里动作最好快一些，馅料撒入后，接触馅料的面糊会比较容易消泡。但也不用太着急，你看我还有时间慢悠悠地拿手机拍个照不是✧(≖ ◡ ≖✿) 对了，我用的美国常用的9X13的烤盘，大小其实和国内常用的28X28cm的烤盘是一样的~

步骤 4

175C/350F烤15-22min，至牙签插入中心没有湿面糊带出。 出炉后将烤盘在桌面上轻摔一下震出热气。

步骤 5

稍稍冷却等到烤盘不烫手可以碰了之后，用小刀在四边划一下，使蛋糕与烤盘分离。然后在表面盖一张油纸，翻转烤盘把蛋糕片倒出来。撕去底面油纸。

步骤 6

然后再翻回来。。

步骤 7

然后其实就可以卷了。。不用等它冷却的。。 你们可以看到垫油纸的后果就是会有坑坑洼洼的沟壑啊。。但是我反正是自己吃不在乎┑(￣Д ￣)┍你们要是讲究的还是垫油布吧~ 表面不平是一回事。。但是确实不会裂啊不会裂d=====(￣▽￣*)b

步骤 8

然后放冰箱定型就好了~~ Again我不讲究的。。所以我直接吃了哈哈哈.(๑^؂^)۶\

咸香罗勒小番茄蛋糕卷的小贴士

奶酪可以选你喜欢的。最好是意式。我用过纯的Parmesan。也用过mozzarella, provolone, parmesan, asiago和romano的混合。比较起来还是混合的好吃一丢丢~不过纯Parmesan也已经很棒了~

菜谱创建时间：2017-03-06 01:11:48