奶油奶酪中加入一半牛奶与淡奶油的混合物
隔水或者微波炉加热,然后搅打顺滑
加入融化的黄油继续搅拌均匀
将玉米淀粉中加入剩余的牛奶与淡奶油混合物,彻底搅拌均匀
再将玉米淀粉糊倒入奶酪糊中彻底搅匀,这一步完成后奶酪糊是偏浓稠的。但是我发现按照这个顺序操作,是可以不用过筛也很细腻的
加入三个蛋黄,搅拌均匀
奶酪糊搅拌均匀后放置一旁备用,蛋清分三次加入细砂糖进行打发
蛋清打发至大弯钩的湿性发泡即可。分两次将奶酪糊与蛋白霜翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒入模具中,震模具消除部分大气泡。建议大家在底部与四周都垫上油纸,方便脱模。我做的时候就忘记了,脱模不平整。然后水浴法150度 55-60分钟。出炉脱模放至温热,入冰箱冷藏再食用风味更加。