中种餐包

作者： papple

470克左右的面团，可以做一个吐司，也可以做8个小餐包

用料

• 高筋面粉(中种) 175克
• 酵母(中种) 2克
• 细砂糖(中种) 7克
• 水或牛奶(中种) 110克
• 高筋面粉(高筋＋全麦) 75克(45＋30)
• 酵母 1.5～2克
• 细砂糖 20克
• 蛋液 1只
• 奶粉 10克
• 盐 1～2克
• 黄油 25克

中种餐包的做法步骤

步骤 1

中种材料(高粉＋酵母＋糖＋水)揉成光滑面团，室温1～2小时，冷藏17～24小时

步骤 2

中种剪小块，加高粉/全麦粉＋奶粉＋酵母＋糖＋蛋液＋水，揉光滑

步骤 3

加盐、黄油，揉出膜

步骤 4

静置30分钟

步骤 5

整形，发至两倍大

步骤 6

烤箱预热，180度12～20分钟

菜谱创建时间：2017-03-05 21:30:31