蔓越莓贝果面包

作者： Tiamo手作

“第一次看到它我以为它是甜甜圈，后来才知道原来它的真名叫“贝果”， 并且做法和口感都与甜甜圈有着天壤之别。因为贝果的口感是嚼劲十足。”

用料

• 干酵母 2.5g
• 水 165g
• 糖 8g
• 盐 3g
• 高筋面粉 250g
• 黄油 8g
• 蔓越莓 25g
• 煮面团的水：水1000ml 糖65g

蔓越莓贝果面包的做法步骤

步骤 1

做法：1、酵母和水混合搅拌均匀

步骤 2

2.面粉、盐、糖和酵母水混合，面包机揉到扩展阶段

步骤 3

3.加入黄油和蔓越莓，揉至表面光滑

步骤 4

4.面团直接分割六份，大约75一个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

...

步骤 6

5.每个小面团整形。先擀成长椭圆形，再从一边紧紧的卷成棍状，接缝处捏紧。一个边缘大约2厘米处擀大成扇形，另一边裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处朝下。

步骤 7

6.整形好的面团放在烤盘，75%湿度35度左右发酵30分钟左右。

步骤 8

7.锅里放水和糖煮开，放入发酵好的面团，正反面各煮60秒以内，取出擦干水分，放入烤盘，入烤箱190度，烤约18-20分钟。

步骤 9

...

步骤 10

...

菜谱创建时间：2017-03-05 21:21:49