奥利奥酸奶慕斯蛋糕

作者： 马小尾的小马尾

想要做一款奥利奥慕斯蛋糕，但下厨房食谱里的原料都是有奶油奶酪，家里的用完了，就想着用酸奶来代替，恰好也想试验一下，酸奶做成的慕斯的口感是怎样的，综合下各种食谱，第一次操作，成品还挺不错的，冷藏和冷冻后的口感不同，冷藏是传统的慕斯，软软的。冷冻的是偏雪糕的感觉，有点像是在吃M记的麦旋风…蛋糕有较浓的酸奶味，整体酸酸的感觉，综合腻感。

用料

• A.奥利奥饼干底：
• 奥利奥饼干碎 100g
• 淡奶油 30g
• B.奥利奥酸奶慕斯液：
• 自制浓稠酸奶（无糖） 250g
• 细砂糖 40g
• 朗姆酒 10g
• 淡奶油 200ml
• 吉利丁粉 10g
• 冷开水 30g
• 奥利奥饼干碎 60g
• C.表面装饰：
• 巧克力饼干棒 6根
• 奥利奥饼干碎 若干
• 奥利奥小饼干 6块

奥利奥酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将A部分的材料混合，放入慕斯圈中，每个20g，压实，入冰箱冷藏30min以上。

步骤 2

制作吉利丁液。在冷开水中倒入吉利丁粉，适当搅拌，帮助吉利丁粉吸水，待吉利丁粉都变成透明状成胶状后，隔水加热，加适量冷开水（不在配方中的，只需盖过胶状物即可。）不断搅拌至胶状变成液态。

步骤 3

将上述的吉利丁液放凉，倒入酸奶中，搅拌均匀，此时的酸奶由于加入了液体，会变得稀，需要再次放入冰箱中冷藏至变稠（自制酸奶在制作时，可通过加奶粉来增加酸奶的浓稠感。）

步骤 4

打发淡奶油。将细砂糖和淡奶油混合，用电动打蛋器，打至7分发，淡奶油需冷藏或若气温高，需隔冰水打发。

步骤 5

加打发好的淡奶油与浓稠的酸奶混合，倒入奥利奥饼干碎，朗姆酒。翻拌均匀，将混合好的酸奶液倒入慕斯圈中，将巧克力饼干棒一根折成两断，插入慕斯液中。入冰箱冷藏4h以上。

步骤 6

脱模。用吹风机对着四周吹，脱模后做表面装饰。

步骤 7

成品图。

步骤 8

成品图。

步骤 9

成品图。

奥利奥酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1.冷藏的口感偏软，慕斯的口感。可再放入冰箱冷冻半小时左右，口感很惊喜，有点雪糕的感觉。 2.淡奶油用的是铁塔。 3.三能慕斯圈，6cm*5cm，6个份量。 4.这个食谱仅是一个记录，供参考，还有需调整的地方，多多交流学习。

菜谱创建时间：2017-03-05 20:33:19