自制蚝油

作者： Jane_jy_Cai

有了买新鲜牡蛎的渠道，就开始自寻烦恼，亲手尝试蚝油的做法

用料

• 新鲜牡蛎 一斤半
• 老抽
• 糖
• 盐
• 生粉

自制蚝油的做法步骤

步骤 1

新鲜牡蛎水里冲下沥干入锅小火开始熬煮，一直到每颗牡蛎都变小变干，全部捞出

步骤 2

剩下蚝汁加一倍的水，糖，盐略为多方便保存，几滴老抽增色，最后水淀粉勾芡

自制蚝油的小贴士

老式蚝油制作不适合我们，因为这是真正靠五六个小时功夫熬出来的，颜色也不是靠其他辅助增色，而且熬制过程中自然的转化，浓稠也不是靠勾芡，而是食物本身长时间烹饪产生的。但是从原材料的成本考虑和时间考虑，我们都无法采用这种老式蚝油制作方法，所以我就推荐了这个简便的，市面上的蚝油比起这个，口感差好多了

菜谱创建时间：2017-03-05 18:35:48