巧克力草莓蛋糕卷

作者： Karl卡噢

香醇浓郁的巧克力搭配上新鲜草莓，口感无比清新～

用料

• #蛋糕体
• 蛋白 4只
• 蛋黄 4只
• 低筋面粉 50g
• 法芙娜可可粉 15g
• 细砂糖 45g
• 牛奶 40g
• 植物油 45g
• #奶油馅部分
• 草莓 适量
• 淡奶油 250g
• 法芙娜巧克力 85g
• 细砂糖 15g

巧克力草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分离到两个无水无油的打蛋盆中

步骤 2

在蛋黄中倒入牛奶和植物油 以免蛋黄结皮，此刻，需提前约热烤箱至200°C。

步骤 3

将蛋白搅打到如小鱼吐泡泡时 加入蛋糕体部分的细砂糖的二分之一 。

步骤 4

搅打到如图状态可以加入第二次细砂糖 加入剩下的细砂糖的二分之一。搅打到泡沫细腻均匀时可以加入最后一次细砂糖。

步骤 5

打发到如图状态即可。提起打蛋器可以拉起小尖勾。

步骤 6

把可可粉、低筋面粉筛入步骤二的蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

将三分之一的蛋白刮到蛋黄中，翻拌均匀，再一次性加入所有的蛋白翻拌均匀，在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入，平铺，用手轻拍烤盘底部，振出气泡。把烤盘放入已经预热好的烤箱中烘焙，上下火200°C，烘焙10分钟。

步骤 8

烘焙的时间，来打发淡奶油，先将巧克力隔水融化，晾至室温，一次性把巧克力和细砂糖全部倒入淡奶油中打发，打发到有明显纹路且不消失即可，请勿过度打发，会变成“豆腐渣”哦！

步骤 9

将草莓洗净，去蒂，用厨房纸吸干，挑选个头差不多大的出来。

步骤 10

蛋糕烘焙好后，取出烤盘，从5cm高轻摔下，提起两端的油纸，将蛋糕体取出，晾至表面温度恢复到室温，取另一张油纸，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去旧油纸，晾凉。

步骤 11

晾到温度恢复为室温时，将奶油铺在蛋糕体上，并且在末端处堆起一座凸起的小山，在上面列上准备好的草莓。

步骤 12

提起放草莓的一端，盖起，将草莓完全覆盖后，迅速地将双指轻压刚折起的蛋糕体，另外两指继续提起油纸，使其卷起，用手稍微握成型后，方入冰箱冷藏定型，需要用两个长方体状的东西挤在蛋糕卷两个侧面，以免塌下。

步骤 13

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菜谱创建时间：2017-03-05 11:33:15