田野知上—红糖红枣糕

作者： 田野知上

朋友让我同步一个枣糕的做法，我吃得少，用蛋糕的方子改一个出来 个人不喜甜，红枣本身就甜，20g的糖已经够甜了，喜甜的在此基础上加20-30g，不喜甜并且你的枣比较甜，可以不用糖。 模具：兔子家21cm长磅蛋糕模具 总热量约950大卡

用料

• 干红枣 100g
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 50g
• 白糖or红糖 20g（可选）
• 玉米油 20g
• 水 60+30g
• 泡打粉 2g

田野知上—红糖红枣糕的做法步骤

步骤 1

枣煮15分钟，取核，1/3剪碎备用

步骤 2

60g水、剩下2/3枣打成泥（稍微打下） 跟枣碎混合一起

步骤 3

a.蛋黄，30g水，油拌均匀 b.加入过筛后的面粉、泡打粉拌匀， c.加入枣泥，混合均匀，备用。 烤箱200度预热

步骤 4

蛋白加几滴醋，加白糖打发8成硬，提起打蛋头出现小弯勾。 【如果用的红糖就在上步a.用水油融化，凉后再加蛋黄】

步骤 5

枣泥液加一半蛋白，拌匀，再加入剩余蛋白，翻拌均匀

步骤 6

加入枣泥快速拌均匀，倒入模具内，震出气泡。 鸡蛋不能太大不然这个模装不完。

步骤 7

降温翻180度，烤40-45分钟，取出倒扣放凉脱模。

菜谱创建时间：2017-03-05 09:26:17