紫薯糕（附带红豆八宝馅料制作）

作者： GJaer

一直对红楼梦里各位小主们每日的茶点感兴趣，描述得好像尝尝，今天就从最简单的开始，所有制品均无色素添加剂。

用料

• 紫薯 3个
• 糯米粉 100克
• 水 30克
• 蜂蜜 10克
• 红豆绿豆 300克
• 八宝（大枣、板栗、桂圆肉、杏仁） 80克

紫薯糕（附带红豆八宝馅料制作）的做法步骤

步骤 1

用平底锅小火将糯米粉不断翻炒，直至炒熟，炒熟的糯米粉略微发黄。

步骤 2

将洗干净的红薯切片或快紫薯上锅隔水蒸熟透（筷子轻轻就能夹碎），再在碗装容器内用勺捣碎（如果有料理机更方便），放入隔水融化的蜂蜜并充分搅拌均匀。取一部分糯米粉加入紫薯泥中，一部分留用于模具制作。

步骤 3

在开始做之前就将豆子泡着。由于我是用电瓦掌煮比较慢，豆子和八宝就一起边泡边煮，煮到豆子炸皮时，连渣带水的倒入豆浆机里，用米糊那个程序，煮前注意适当加水，不然容易糊锅。

步骤 4

豆浆机里的程序结束，将豆子和八宝倒入平底锅里，加适当植物油（保证馅料粘合滋养），用小伙不断翻炒（其间注意冒泡烫伤），炒至水汽较少、翻炒困难、能搓成团状馅料关火取出。

步骤 5

紫薯和馅料均搓成团子待用，两个团子的大小视磨具大小而定，中间用模具进行制作，磨具一定要洒上熟糯米粉，防止粘连。

紫薯糕（附带红豆八宝馅料制作）的小贴士

1.注意馅料的加入的油的多少，加少馅料发干开裂，加多油腻或太稀无法搓成团，影响整体口感。 2.翻炒一定要守着不断翻炒，才能受热均匀。

菜谱创建时间：2017-03-04 23:57:41