烧椒茄卷

作者： 巴巴Barbara

烧椒茄子在四川很多餐厅都能吃到， 但一般是蒸茄子， 这种用橄榄油煎出的茄片卷成卷， 放上烧椒酱， 一口一个会显得更精致些， 年菜做过一次， 就爱上了这道小冷菜。

用料

• 茄子 2个
• 青椒 200克
• 蒜 2瓣
• 白糖 2小勺
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 醋 1/2大勺
• 芝麻油 1小勺
• 橄榄油 适量

烧椒茄卷的做法步骤

步骤 1

将茄子片成薄片。

步骤 2

锅中加入少许橄榄油，中火煎得双面金黄。

步骤 3

青椒摘去蒂，放入锅中干焙。

步骤 4

至辣椒双面起“虎皮”。

步骤 5

将辣椒摊开晾凉。

步骤 6

将青椒、蒜瓣一同剁成碎，加入生抽、醋、芝麻油、少许盐混合拌匀。

步骤 7

将茄子卷成卷。

步骤 8

在顶部放上烧椒酱即可。

烧椒茄卷的小贴士

青椒不宜选择太辣、皮厚的品种，最好可以使用二荆条，杭椒也可以。

菜谱创建时间：2017-03-04 23:20:55