青蒜苗炒腊肉

作者： 赵月亮

青蒜苗炒腊肉是湖南菜，蒜苗在东北卖的较少，今天去早市看见有卖的，果断卖了些。。。

用料

• 腊肉 适量
• 蒜苗 7～9根
• 大蒜 3～4瓣
• 小米椒 适量
• 姜 3～4片
• 酱油 适量（东古一品鲜）
• 蚝油 适量（东古）
• 盐 适量
• 鸡精 适量

青蒜苗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦相间的腊肉，把腊肉冷水下锅，待水开后小火煮15分钟左右，捞出。

步骤 2

将腊肉切片

步骤 3

青蒜苗洗净切滚刀

步骤 4

小米椒切小段（可不放小米椒，我比较能吃辣，所以放了些）蒜拍碎

步骤 5

锅中放入适量的油，加入蒜、姜爆香，再同时加入腊肉和蒜苗翻炒，期间加入小米椒、酱油、蚝油、盐、味精。待蒜苗炒熟盛盘即可。

青蒜苗炒腊肉的小贴士

蒜苗千万不要炒老了，蒜苗变软即可；油要适量，不要太多，我选的是五花腊肉，本身就会下油；腊肉本身就很咸，盐不要放太多。

菜谱创建时间：2017-03-04 20:39:59