鱼香肉丝

作者： 堂姐私厨

鱼香肉丝的起源是四川，主要佐料有豆瓣酱、泡椒，流传到其他地方后，做法也有了些变化，用糖、醋，调成酸甜的鱼香味，更适合江南这些地方的饮食习惯。 今天我做的结合了两地的习惯，按照自己的口味进行了调整，很开胃、爽口。

用料

• 瘦肉 300克
• 木耳 适量
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 适量
• 蒜末 适量
• 姜 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

选用猪精肉切丝，加入淀粉，适量酱油，拌均匀

步骤 2

配料切成均匀细丝

步骤 3

泡发好的黑木耳切成细丝备用

步骤 4

锅里加油，烧至6成热，放入姜翻炒几下，加入洋葱丝、胡罗卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒断生，用盘子盛出，

步骤 5

锅里另外放油，大火烧至7成热，加入郫县豆瓣、姜、蒜，炒出香气后，加入肉丝，快速翻炒，至9成熟，倒入前面的配料菜，加糖、醋，翻炒均匀，再加入调制好的水淀粉，勾芡，即可起锅。

步骤 6

鱼香肉丝完成

鱼香肉丝的小贴士

1、配菜最好选用黑木耳、胡罗卜、笋，颜色搭配更好看。 2、糖、醋可以提前配制成汁儿，这样更方便，入味更好。

菜谱创建时间：2017-03-04 17:24:08