糯米加水浸泡2小时以上,豌豆洗净,香菇浸泡变软后切丁。
锅加热,放油,加盐。
油热后,放入豌豆香菇翻炒片刻。
均匀地铺上浸泡后的糯米,注意如果浸泡时水份没有完全被糯米吸收的话,要先倒掉多余的水再入锅。
盖上锅盖中火至锅盖边冒气,转小火5分钟左右关火,再焖上一会儿。
开锅加少许料酒,趁着锅的热度翻拌均匀,顺便蒸发掉多余的水份,就可以上桌开吃了。
1、糯米加水浸泡时,水量高出糯米1厘米左右既可。 2、因为铸铁锅密封性比较好,豌豆香菇又含有水份, 所以糯米入锅时不需要再加水。 3、如果用普通的炒菜锅炒的话,糯米入锅时需加少量水,稍微延长加热的时间,然后开着小火开锅翻拌均匀。 4、切记炒时不要加水过量,否则糯米太软会黏成团,影响口感。