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豌豆糯米炒饭(铸铁锅素食)的做法

豌豆糯米炒饭(铸铁锅素食)

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作者: 蔷薇Y
蔷薇Y
妈妈做的豌豆糯米饭味道极好,她是用炒菜的铁锅炒的,而且用的是生糯米。我一直不敢尝试,怕生糯米不易炒熟,今天斗胆用铸铁锅试了下,居然一次成功。(用普通炒菜锅的话,做法稍有不同,后面的小贴士里已加说明)

用料

豌豆糯米炒饭(铸铁锅素食)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米加水浸泡2小时以上,豌豆洗净,香菇浸泡变软后切丁。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅加热,放油,加盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后,放入豌豆香菇翻炒片刻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地铺上浸泡后的糯米,注意如果浸泡时水份没有完全被糯米吸收的话,要先倒掉多余的水再入锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖中火至锅盖边冒气,转小火5分钟左右关火,再焖上一会儿。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅加少许料酒,趁着锅的热度翻拌均匀,顺便蒸发掉多余的水份,就可以上桌开吃了。

豌豆糯米炒饭(铸铁锅素食)的小贴士

1、糯米加水浸泡时,水量高出糯米1厘米左右既可。 2、因为铸铁锅密封性比较好,豌豆香菇又含有水份, 所以糯米入锅时不需要再加水。 3、如果用普通的炒菜锅炒的话,糯米入锅时需加少量水,稍微延长加热的时间,然后开着小火开锅翻拌均匀。 4、切记炒时不要加水过量,否则糯米太软会黏成团,影响口感。

菜谱创建时间:2017-03-04 16:36:12
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