川味水煮肉片

作者： 不想当明星的厨师不是好司机

用料

• 猪里脊肉 400克
• 油菜 500克
• 鸡蛋 1个
• 郫县豆瓣酱 葱
• 姜 蒜
• 干辣椒 花椒粒
• 生粉 鸡精
• 料酒 盐

川味水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将猪里脊肉切片，加鸡蛋清、生粉、鸡精、盐、料酒拌匀，腌20分钟。

步骤 2

肉腌的过程中，准备调料，花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜。

步骤 3

青菜洗净，放入锅内煮八成熟，捞出放入大碗里，备用

步骤 4

热火倒入适量油，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，郫县豆瓣酱，不要放盐，豆瓣酱很咸。 大火炒出香味，油变成红色，加适量清水，待水烧开。

步骤 5

水烧开后，将腌好的肉一片一片放肉锅内，煮熟

步骤 6

将煮好的肉起锅，放入大碗中，上面均匀撒上葱姜蒜，花椒粒，干辣椒。

步骤 7

将50克油烧开，浇到碗内，让佐料出香味。 一道麻辣鲜烫的水煮肉片就做好啦。

川味水煮肉片的小贴士

1、青菜可以根据自己的喜好，白菜、豆芽、油菜、冬瓜等都可以。 2、肉也根据自己的喜好，猪肉，牛肉，鸡肉等都可以。 3、口味重的，可以多放辣椒。喜欢麻辣的，可以加麻油。

菜谱创建时间：2017-03-04 15:47:04