生拌莲藕

作者： 明月舞青衣

炎炎夏日，食欲不振。拌上一道凉拌菜，最为合适不过了。色泽红亮、微辣咸鲜，甚是开胃。

用料

• 莲藕 1节
• 大葱白段 1段
• 熟白芝麻 适量
• 菜籽油 20克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 白糖 3克
• 鸡粉 2克
• 香油 10克

生拌莲藕的做法步骤

步骤 1

准备材料。葱白切丝。

步骤 2

莲藕洗净去皮，切片。用清水泡一会，去掉淀粉。

步骤 3

锅里烧开水，将莲藕片焯烫至断生。

步骤 4

焯烫好的莲藕片，放入冰水中浸泡，洗去表面的粘液，这样可以让莲藕口感变脆。

步骤 5

炒锅里倒入菜籽油，烧热后

步骤 6

放入郫县豆瓣酱，小火煸炒至油红亮，香味四溢。

步骤 7

豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油

步骤 8

拌匀，晾凉备用。

步骤 9

莲藕片控干水份放入碗里，加入葱白丝，淋上晾凉的豆瓣酱，拌匀。撒上白芝麻点缀即可。

生拌莲藕的小贴士

1、豆瓣酱很咸，可以不需要放盐了，如果口味重，拌匀后适量增加盐的份量。 2、如果吃不了辣，可以减少豆瓣酱的量。

菜谱创建时间：2017-03-04 14:27:17