百变超软韧吐司

作者： ~沙漏❤

之所以叫百变吐司是可以随心所欲改变，一次二次发酵随便～任何夹馅随便（加上蔓越梅就是蔓越梅吐司、葡萄干、巧克力、蜜红豆、紫薯泥、芝士、奶黄陷、椰蓉、无所不能）～猪油黄油植物油更随便（此处推荐猪油，个人感觉加猪油更柔韧），此菜谱为3个450克吐司量，用量大家自行换算

用料

• 海绵酵头 100克水
• 酵母1克 100克面粉
• 主面团
• 高筋面粉 650克
• 鸡蛋 2只
• 奶粉 50克
• 水 230克根据面粉吸水性自行调整
• 盐 10克
• 酵母 10克
• 糖 100克
• 猪油（黄油玉米油） 60克

百变超软韧吐司的做法步骤

步骤 1

海绵酵头混合均匀发至表面充满气泡，2-3倍大后放入冰箱冷藏

步骤 2

所有材料混合：注意酵母和糖盐分开揉面至出现薄膜

步骤 3

做二次发酵吐司可进行一发手指戳动不回缩不塌陷即可（后面做法相同）～也可直接分割面团整形，分割成三份，可分别加入自己喜欢的配料做自己喜欢的吐司，也可什么都不加做白吐司～两次擀卷后二次发酵 保持温湿度至模具9分满

步骤 4

冷启动直接开烤箱上下火170度40-45分钟左右 根据自己烤箱调整时间～颜色满意盖锡纸

步骤 5

侧放至常温 封起来可常温保存三日

步骤 6

也可切片冷冻保存 随吃随取 微波炉20-30秒个人认为冷冻后回温比刚出炉更醇香有嚼劲，这就是为什么我一次做三个的原因～

百变超软韧吐司的小贴士

第一次听说可以用猪油做吐司很吃惊尝试之后很惊喜，没有猪油味道而且异常软韧从此便爱上了，缺少了黄油的奶香用奶粉补上 ～ 喜欢咸吐司可以再加盐 也是好好吃的～

菜谱创建时间：2017-03-04 09:12:25