DuDu食谱—“八戒”蹄花

作者： DuDu爸爸

简单又有营养，补胶原蛋白要从小开始～～

用料

• 猪蹄 4只
• 芸豆 芸豆适量
• 姜 1块
• 葱 1根
• 盐、糖 适量
• 紫菜 适量
• 青红鲜辣椒 各1支
• 生抽、蚝油、香油 适量

DuDu食谱—“八戒”蹄花的做法步骤

步骤 1

首先要把猪蹄收拾干净，把脚毛啊，脚丫缝儿啊都要仔细清理，脚毛实在不好清理的话，可以用男朋友或者老爸的刮胡刀试试，如果还是不行就用火烧一烧，“香味儿”扑鼻，清理好的猪蹄最好先用清水泡两个小时。

步骤 2

泡好的猪蹄换水，加葱姜大火烧开，打掉浮沫。

步骤 3

换一只大一点的锅，把焯猪蹄的水过滤一下倒进锅里，葱姜也还可以继续用，然后再加入和焯猪蹄水等量的开水大火烧开。

步骤 4

芸豆处理好

步骤 5

烧开后加入芸豆和紫菜，紫菜最好装在可炖煮的容器里下锅，放紫菜主要是为了提鲜，所以紫菜可以适当多放一点，另外芸豆最好是白芸豆（Du爸没买到）也可以换成黄豆，因为鲜的芸豆很容易煮碎，最终的呈现有点像巫婆的药水。

步骤 6

大火烧开后转中小火炖煮两个小时（我对“中小火”的定义，如果你家的煤气灶有两圈火焰，把最外延的火焰调整至最小就好），下图是一个小时的状态，汤已经变成了奶白色，再煮一个小时等猪蹄到会“跳舞”的状态，然后出锅前5分钟加少许盐调味，我给这个步骤起了个名字，叫《翻滚吧，阿蹄儿》

步骤 7

这么多调料！DuDu能吃吗？当然不能，这是我吃的^_^，给DuDu吃的上一步做完捞出来扔给她就好，我吃的就要弄个碗汁儿了~~~

步骤 8

首先舀一汤勺炖猪蹄的原汤。

步骤 9

加三勺生抽，两勺姜醋（姜切丝加到醋里静至30分钟），一勺耗油和一点点糖，大概1/4勺。

步骤 10

加入切好的青红椒，这步完成后最好上锅小火烧开一下。

步骤 11

根据自己的口味加入适量的油炸辣子，最后再滴几滴香油。

步骤 12

如果只是猪蹄的话可能对于重口味的人来说没什么吸引力，但是软糯的猪蹄，混合着浓烈碗汁儿的味道，真的真的是让人欲罢不能，有时间建议你自己动手做一碗属于自己独家味道的蹄花儿~~

DuDu食谱—“八戒”蹄花的小贴士

大火烧开后转小火，慢煨猪蹄会比较香滑软糯，另外注意调料汁儿还不能给小宝宝吃

菜谱创建时间：2017-03-03 21:41:55