小黄鱼土豆

作者： cccccyyyyycccccyyyyy

拍得太丑了哈哈，直观明了， 小黄鱼：我是小黄鱼！ 土豆：我是土豆！ 辣椒蒜：我们是调味料！

用料

• 小黄鱼 想吃几条就几条…
• 蒜 喜欢吃蒜，放了一头
• 糖 一点～
• 红绿辣椒 更随意……
• 藤椒油 这个是最爱，烧菜必备
• 胡椒粉 鱼身上一层…
• 陈醋 宁化府一小杯
• 柠檬蒸鱼酱油 醋的二倍
• 黄豆酱 一勺

小黄鱼土豆的做法步骤

步骤 1

1、鱼去头去内脏去里面的黑色淤血，一定要去那层黑膜和淤血，会少掉八成醒。 2、胡椒粉➕淀粉➕姜粉，拌匀腌一会。 3、没放料酒，这小鱼挺鲜，胡椒粉去腥足够了。

步骤 2

土豆切块，随意啦，为了等会方便炸，切成了这个样子。

步骤 3

炸鱼： 1、不粘锅，热锅凉油，油能过鱼身一半就够，多了浪费。 2、鱼放进去不要动，下面熟了硬了再翻面，不然会碎会掉皮会乱七八糟的。 3、小中火炸，耐心些，一面熟了翻另一面，看住火，翻一次就够。

步骤 4

这是炸好的，码一旁，馋嘴的这时候就沾椒盐吃了…… 喜欢特别酥的，不喜欢挑刺的，可以复炸一次。 一会还要炖土豆，我没有复炸。

步骤 5

剩下的油炸土豆，耐心些……

步骤 6

1、土豆捞出后锅里剩的油足够继续。 2、陆续放锅里炸：姜蒜，蒜炸黄再放红绿辣椒，炒出香味转小火。

步骤 7

开始调味啦～ 1、一点点糖，柠檬蒸鱼酱油2勺（这个酱油淡口，淡淡果香去腥蛮好，推荐） 2、着重推荐藤椒油，这个味道太上瘾了！一勺。 3、喜欢酱香，黄豆酱来一勺。 4、陈醋，加热后酸味会挥发掉的，一勺。 5、放一大杯水烧开，尝一尝味道，淡了放盐，什么不够放什么。炖好的菜会比汤汁淡一点点的原则，大家懂的。 6、烧菜一定要尝～各种尝～随时尝～什么手感啊量化啊都白扯～ 自己尝是王道🤣

步骤 8

汤汁烧开后，把小鱼码里面，不要翻…… 上面铺土豆，不要翻…… 晃锅来匀它们，翻哪儿哪儿碎！

步骤 9

大火开锅后转中火焖一会

步骤 10

尝一下土豆入了味就可以大火收一下汤了。

步骤 11

出锅～ 最好晃悠着锅倒盘子碗里，小鱼太脆弱，下铲子会碎～

小黄鱼土豆的小贴士

一直重复会碎会碎会碎，哈哈因为蒜瓣肉的小黄鱼真的太脆弱， 沾很多面糊炸再炖就不会碎，可是不爱吃面糊糊，只能小心些耐心些啦～

菜谱创建时间：2017-03-03 19:45:19