私厨鸡蛋炸酱

作者： cccccyyyyycccccyyyyy

小伙伴们皆拜倒在俺家鸡蛋酱下，无他，唯多点心思矣。

用料

• 鸡蛋
• 豆瓣酱
• 韩式辣椒酱、蒜蓉辣椒酱
• 蚝油、胡椒粉、生姜粉、生抽
• 葱、姜

私厨鸡蛋炸酱的做法步骤

步骤 1

几滴花雕、葱花、胡椒粉、姜粉、鸡蛋，搅匀

步骤 2

豆瓣酱、韩式辣椒酱、蒜蓉辣酱、蚝油，搅匀

步骤 3

热锅凉油，用筷子点蛋液一点点进锅，迅速蓬松，这个温度时下蛋液进锅，晃动锅，滑蛋液，待蛋慢慢成型

步骤 4

用铲子捣成小块，动作要快，均匀，蛋要均匀嫩黄色，

步骤 5

盛出备用

步骤 6

不用换锅，倒凉油，油热转小火，倒入准备好的酱，迅速搅拌，要每滴酱都像在油里洗澡一样，均匀，快速贴底搅不会沾锅，

步骤 7

酱已经油亮亮，酱香浓郁，

步骤 8

倒入炒好的鸡蛋，中火搅拌均匀

步骤 9

一定要手快，不然鸡蛋会变老哦

步骤 10

完全均匀，鸡蛋入酱香，出锅，鸡蛋炸酱大功告成！

私厨鸡蛋炸酱的小贴士

1、均匀！2、酱要一直搅。

菜谱创建时间：2014-05-04 19:59:31