初恋草莓蛋糕

作者： Kuma爱的果酱

写这个菜谱纯粹是因为Emoji有个可爱的草莓蛋糕表情我很喜欢。🍰 本方子是一个10寸方形模具为标准，可以切成两等分封面大小的长方形，一个变俩方便你们卖一个吃一个。╮(╯_╰)╭ 听了日本老师的一些建议，所以细节上看似繁琐，实际还是有存在的道理的……尊重我们大家的时间，先仔细看菜谱再来问问题。 在所有开始之前，先不放糖熬600g草莓酱。 在所有开始之前，先不放糖熬600g草莓酱。 在所有开始之前，先不放糖熬600g草莓酱。

用料

• ＊柔软蛋糕体＊
• 糖 80克
• 鸡蛋 8个大鸡蛋
• 色拉油汁 75
• 草莓汁 85g
• 低筋面粉 80克
• ＊坚果麦片芝麻碎＊
• 盐 1g
• 燕麦＋炒熟白芝麻＋巴旦木 混合共60g
• ＊草莓冰淇淋慕斯＊
• 提前熬制好的草莓酱 80g
• 糖 60g
• 浓稠酸奶 80g
• 生鸡蛋黄 小鸡蛋的一个
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 200g
• 吉利丁片 15g
• ＊草莓啫喱＊
• 草莓酱 50g
• 雪碧 100g
• 糖 15g
• 吉利丁片 5g
• ＊豆浆奶油＊
• 浓豆浆 20g
• 淡奶油 500g
• 奶油奶酪 80g
• 糖霜 30g

初恋草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓，好的草莓熬酱肯定是味道更浓郁的，如果你是个对甜品有追求的人，就不要降低自己的要求。

步骤 2

熬制600g果酱，剩下的可以冷藏以后用，也可以拿来配吐司吃。

步骤 3

＊杏仁海绵蛋糕制作 1，分离蛋清和蛋黄，蛋清先放置一旁备用，保持干净不要被其他的制作材料污染到，无需冷藏。 2，蛋黄加25g糖快速搅打至颜色淡一些，加入色拉油，继续快速搅打1分钟，这个时候你的手会感觉到阻力比打纯蛋黄要大，而且在快速搅打的时候可以看见轻微的纹路。 3，筛入低筋面粉，搅打拌匀成泥浆状 4，加入新鲜草莓汁，混合均匀。

步骤 4

4，用最高速度打发蛋白，剩下的糖分4次加入。 5，打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合，翻拌手法你们找视频吧，毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里，翻拌成糊。

步骤 5

6，抹平，底下垫油纸，手持烤盘从5厘米高度拍震三次，有一些蛋白颗粒也不要紧，太多就不行了……

步骤 6

7，烤箱190预热，放入后调到175度13分钟。 烤好拿出来，在烤网上自然冷却两小时。这两小时非常必要。

步骤 7

＊燕麦坚果芝麻碎 即食燕麦，坚果和炒熟的芝麻加盐在研磨机中磨成粉。 坚果要提前烤香。

步骤 8

＊草莓冰淇淋慕斯 1，冷水浸没吉利丁放置一边泡着 2，同时，奶油奶酪微波炉中火叮30秒后，和蛋黄混合，加20g糖高速打发顺滑。 3，拿另一个碗，加入40g糖打淡奶油至7分，不要硬挺。

步骤 9

4，泡软的吉利丁高火叮10秒变溶液后倒入乳酪蛋黄糊，必须要边搅拌边倒入。 5，步骤3混合好后，再加入浓稠的酸奶，搅拌到顺滑 6，拌入淡奶油，草莓酱

步骤 10

＊草莓啫喱 1吉利丁冷水泡软，糖在雪碧里溶解后加入草莓酱 2，吉利丁泡软后高火叮10秒，边搅拌边倒入～隔冷水放凉

步骤 11

来铺层啦～ 把自然冷却好的蛋糕片用模具底直接压进去，这样就大小刚好，记住压【两片】，一片做底一片后来铺。 第一层草莓慕斯糊，大概一公分厚度就好。冷藏到凝固

步骤 12

铺满坚果粉

步骤 13

坚果粉上再铺一层慕斯，也是一公分的样子，冷藏到凝固

步骤 14

倒入冷至室温的草莓啫喱液，草莓啫喱大概0.3公分厚，冷藏至凝固

步骤 15

铺上最后一层海绵，脱模后如图，分两半切成同等大小的两个长方形块。 这是第一次做时拍的图，比较随意，将就看吧。

步骤 16

奶油奶酪中火叮30秒变软后，加豆奶混合均匀～再倒入淡奶油，加糖霜一起打发。 豆奶可以直接用豆奶粉准备，也可以早上喝豆浆留一点

步骤 17

先用奶油抹一层面，再裱花，最后摆好草莓。 这个嘴不好看，参考下步骤就好。

步骤 18

在你成功完成的时候，别忘了表扬可爱的po主。有什么不足的地方也欢迎指正。

初恋草莓蛋糕的小贴士

坚果可以换成你们喜欢的坚果，但一定要先烤香再磨粉，无盐的加盐，本身就是盐焗的不用。

菜谱创建时间：2017-03-03 19:30:44