百香甜酒红豆磅蛋糕

作者： 星妈达人

一直想做黄油蛋糕，学习了一天集合了众多美食家的方子，自己做出了美味香甜的磅蛋糕！开心极了（一次成功）

用料

• 鸡蛋 3个
• 红豆 40g
• 黄油 200克
• 低筋面粉 200克
• 糖粉 75克
• 泡打粉 3克
• 甜酒 40g
• 朗姆酒 20g
• 百香果 1个
• 水怡 20g
• 杏仁粉 40g

百香甜酒红豆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛三遍放好备用

步骤 2

2、黄油室温软化后放入打蛋盆中，加糖粉，糖粉分三次放，充分融合后，黄油发白细腻。

步骤 3

3、将三个全蛋分5-10次倒入黄油盆中进行打发。（少量多次是为了更好的打发黄油，打发好的黄油会更好的吸收面粉，让面糊更加细腻柔滑）

步骤 4

4、打发好的黄油倒入面粉。分两次将过筛后的面粉倒入盆中。（用二八法则来搅拌，大概搅拌60-70下面粉和黄油就很好的融合在一起了

步骤 5

5、融合好的面糊里加入甜酒和朗姆酒的混合物，继续搅拌30次左右，依旧用二八法。（甜酒自己做的）搅拌到面糊里没有颗粒物，光滑细腻即可。

步骤 6

6、加入红豆搅拌均匀即可

步骤 7

7、将面糊装入模具中，我用14cm的蛋糕模具。量刚刚好。用抹刀抹平，两边高中间低的凹型。这样烤制后效果好看。（入模后震荡一下，将气泡震出）

步骤 8

8、烤箱预热，在烤箱中下层，上下管，170度烤制10分钟，转165度烤45分钟，表面上色后盖上锡纸。（磅蛋糕时间一定要够要不烤制后会回缩）

步骤 9

9、稍凉后脱模，蛋糕还是热的时候刷水怡和百香果混合物，增加口感还湿润，很明显可以看图比较，蛋糕的边角可以多刷刷（一定要在热的时候刷，凉了就刷不进去啦）

步骤 10

10、刷好后用保鲜膜包裹好，装入保鲜袋放入冰箱中，冷藏一天后回油后口感超赞（奶香浓郁、甜而不腻、松软可口，集合了杏仁的细腻🌰香、朗姆甜酒的醇香、百香果的清新和红豆的沙甜）

菜谱创建时间：2017-03-03 17:07:13