干煸四季豆——不用油炸照样美味

作者： 圆猪猪

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

用料

• 四季豆 300克
• 猪绞肉 150克
• 小红椒 3颗
• 蒜蓉 7克
• 姜蓉 7克
• #调味料A
• 盐 1.7克
• #调味料B
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 老抽 1.3克
• 白糖 3克

干煸四季豆——不用油炸照样美味的做法步骤

步骤 1

四季豆折去头尾较老的部位，再对切成两半。锅内烧热油，放入四季豆，盐，用中小火煸炒约3分钟至表皮起皱盛出备用。

步骤 2

炒锅内剩下的油，放入姜蓉，蒜蓉炒出香味。

步骤 3

加入猪绞肉用小火煸炒至出油脂。

步骤 4

色泽转白色。

步骤 5

加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒约1分钟。加入事先炒好的四季豆和红椒碎再翻炒约1分钟。

步骤 6

最后炒好的成品。

干煸四季豆——不用油炸照样美味的小贴士

1.四季豆不易入味，所以要先加盐煸炒。如果和肉同时加盐炒的话，就会肉太咸，而豆角还没味道。 2.干煸菜是完全没有水份的，原本的做法是将豆角过油炸过，我们家庭做法就用少量的油煸透，把豆角的水份完全收干才好吃。

菜谱创建时间：2017-03-03 14:47:45