土匪猪肝

作者： 搞笑肉丸

用料

• 猪肝 300g
• 酱油 2茶匙
• 白胡椒粉 2g
• 白酒 1汤匙
• 干红辣椒 8个
• 青蒜大蒜 各25g
• 姜 20g
• 茶籽油 75ml
• 浏阳豆豉 5g
• 香油、鸡精 各适量
• 生粉 5g

土匪猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，再改刀成5mm厚片。

步骤 2

加入白酒，酱油，白胡椒粉，鸡精，生粉，滴入几滴香油，反复抓匀，备用。

步骤 3

姜和蒜分别用刀拍扁，再改刀成1cm左右见方的大丁。

步骤 4

青蒜择好，清洗后切成3cm长短的青蒜段，备用。干辣椒用剪子剪成小段，备用。

步骤 5

锅放火上，烧热后倒入茶籽油，，油尽量多一些，猪肝如果油少很容易粘锅。

步骤 6

待油温六七成热后，下入蒜丁，姜丁，干辣椒段，煸出香气后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒变色，滑入猪肝后反复翻炒，大约10秒后，猪肝变色，下入青蒜和鸡精，再次翻炒30秒，待猪肝表面炒出弹性，略略变硬，快速点入香油，出锅即可。

菜谱创建时间：2017-03-03 14:08:15