风味酱牛肉

作者： unababy

东北酱牛肉，十足东北味 半夜10点，做到凌晨12点，只有吃货才有这个精神！

用料

• 牛腱 1500克
• 八角 2个
• 姜 片
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 桂皮 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香叶 1片
• 红酒 一汤勺
• 耗油 一汤勺
• 豆瓣酱/黄酱 两汤匙
• 红腐乳 1块
• 干辣椒 5个不封顶
• 醋/山楂干 适量

风味酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉，切成300-400克块，用牙签扎眼儿，尽量多扎放水中浸泡，半小时左右。不喜欢泡太久，可以将牛腱肉冷水下锅，待水开撇清血沫子。大概煮10-20分钟，血净，取出放入冷水泡5分钟，冲干净血沫子

步骤 2

准备好大砂锅，放入清水，讲准备的调料都放入水中，煮开出香味，放入洗净的牛腱子，（盐要在煮了一个小时以后放）小火煮1个半-2个小时。筷子可以扎透即可。盖上盖子，闷一晚上。也可以放冷藏数小时。

步骤 3

切薄片，撒上小香菜 配上蒜片，味道好极了

风味酱牛肉的小贴士

1.牛肉要扎眼，懒就算了。但一定冷水下锅煮牛肉 2.第一次煮完取出一定要用冷水泡5分钟 3.冲净肉上血沫子 4.砂锅最好，不要煮太久，会散 5.一定要在汤汁里泡12小时以上 6.取出晾凉，再缠上保鲜膜冷藏 7.老汤要过滤几遍，再冷藏起来

菜谱创建时间：2017-03-03 11:51:17