椰香吐司（无油椰蓉奶黄馅）

作者： 苏小朵_

爱吃椰蓉馅！但是一般椰蓉馅都是放好些黄油，不敢多吃，so试一下不放油的椰蓉吐司～ 第一次做组织还不怎么好，反正我也是爱这个馅而已～ (=´∀｀)人(´∀｀=) 以下是一个450g吐司的分量～

用料

• #面团
• 高粉 250g
• 椰浆 60g
• 蛋清 2个（约70g）
• 牛奶 55-60g
• 酵母 2g
• 糖 15g
• #无油椰蓉馅
• 蛋黄 2个
• 牛奶 140g
• 玉米淀粉 16g
• 代糖 4.5g
• 香草精 几滴
• 椰蓉 40-50g

椰香吐司（无油椰蓉奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

面团材料除酵母外全部混合，略揉成团，醒一会，揉至扩展阶段，加入酵母，揉至完全阶段。

步骤 2

盖保鲜膜放在温暖处（35度）发酵至2倍大（约50分钟）。

步骤 3

趁面团一发的时候做椰蓉馅。蛋黄里筛入代糖和玉米淀粉，搅至顺滑略发白。若没有代糖，先加入45g白糖，搅至略发白膨大，再筛入玉米淀粉，搅至顺滑。

步骤 4

牛奶加入几滴香草精放锅中小火煮开，倒入蛋黄糊中，拌匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌，推荐使用刮刀，用筷子容易结块。加热搅拌至酸奶般浓稠，关火，倒入干净的碗中，略降温后倒入椰蓉，搅拌均匀。椰蓉馅完成。

步骤 5

面团发好后排气，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 6

面团擀开，把椰蓉馅均匀盖在面团上，上边留一点不要盖馅，从下端卷起，卷好后连接处捏紧，接口朝下放入吐司盒中。

步骤 7

温暖处发酵至9分满（约80分钟）。烤箱中下层，180度，40分钟。 若不想表面上色太重，烤制10分钟后加盖锡纸。

步骤 8

不烫手后切片次吧！ 不一次吃完的话记得放凉后切片放入保鲜袋/保鲜盒～

菜谱创建时间：2017-03-02 19:53:50