韭苔豆腐(陕西独家)

作者： 鹿人小姐

过年的时候去姑姑家吃到的这道菜。其貌不扬，但是豆腐和韭苔的混合味道，特别刺激味蕾，主要是男朋友超级喜欢吃，随即向姑姑讨要到做这道菜的方法。做为在地理位置上唯一一个划入陕南却喝着陕北黄河水的小县城-洛南县，菜品保持着陕北的淳朴厚实的独特，又蕴含陕南的五味柔和的多样，简直就是吃货的天堂。以下菜谱中的食材与调味料无分量要求，全凭做菜人的经验积累。

用料

• 嫩豆腐
• 韭苔
• 葱
• 蒜苗
• 食用油
• 酱油
• 盐
• 鸡精，白胡椒粉
• 辣椒粉
• 俾县豆瓣酱
• 水

韭苔豆腐(陕西独家)的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，将水烧至沸腾，加少许盐。把切好的豆腐倒入加盐的沸水中3分钟即可捞出备用。

步骤 2

将韭苔，葱，蒜苗，切成沫。大一点也没关系。

步骤 3

起锅，倒少许油，油温稍微低一点，倒入干辣椒粉，和俾县豆瓣酱。炒匀后加入切好的韭苔，葱，蒜苗沫。

步骤 4

炒香韭苔的味道出来后，加入适量水。

步骤 5

下来，开始调味。加入适量盐，酱油，白胡椒和鸡精。注意，盐少放，因为俾县豆瓣酱内本身就咸。

步骤 6

加入煮好的豆腐，文火五分钟，让豆腐吸下汤里的味道。连汤盛出即可。

韭苔豆腐(陕西独家)的小贴士

多做菜，就有经验了。

菜谱创建时间：2017-03-02 19:43:09