基础甜面包面团

作者： Double思

家里人都爱吃面包，现在外面卖的面包添加剂太多，不如自己做喽 此方来自“爱和自由老师”，整理了下爱和自由老师的书记录下这款百搭的甜面包方子，我是懒人一枚，基本做甜面包都是这个方子

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 水 125克
• 黄油 25克

基础甜面包面团的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉至光滑，然后加入黄油揉至出膜

步骤 2

面团整圆，盖好保鲜膜，进行一次发酵（按温度灵活调整时间）

步骤 3

发好的面团，戳动不回缩

步骤 4

轻轻从底部脱出，按压排气，均分成8份，分别滚圆后，盖好保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团，即可整形成各种甜面团，进行二发（在烤箱放一碗热水，天气冷时可用烤箱发酵功能，天气热可自行发酵）

步骤 6

二发结束，表面刷蛋液，上下火，中层，180度15分钟 （基本上甜面包都是这个温度和时间）

菜谱创建时间：2017-03-02 18:18:34