首先我们要将布丁玻璃瓶清洗干净,用开水烫过,杀掉细菌,沥水备用。
电饭锅内加入温水,用温度计测量一下温度,42度最适宜,我一般在温度达到39度的时候将电饭锅调至保温功能。
将牛奶倒出,加入绵白糖加热,最好用平底锅,不会粘锅底,不用煮沸,待绵白糖融化即可,然后放入厨房用温度计,监测温度。
牛奶温度降至40度,加入酸奶菌粉,搅拌均匀。
把融合好的牛奶倒进布丁玻璃瓶,盖好盖子后放入电饭煲,再用温度计监测一下温度,确保最高温度不能超过42度,我的做法是,电饭煲煮饭功能下,温度计监测到37度我就拔掉插头(因为拔掉插头之后电饭锅温度还会上升3度左右),盖上饭煲盖。
每隔大概1小时监测一下电饭锅内的水温,要确保在37度以上,42度以下的温度。累积发酵8-12小时。我一般10个小时就拿出来了。等凉了放到冰箱里面冷藏,吃的时候拿出来就可以了。
这是成品,已经凝结了。
酸奶非常顺滑的,可以依个人口味搭配各种水果吃,这是搭配草莓。
这是百香果混酸奶。
1.做出来的酸奶要在一周一没喝完。 2.如果需要继续做酸奶,可以留一瓶作为引子,根据方子步骤继续做,只是将酸奶菌粉换成成品一瓶即可。 3.温度不能超过42度,否则酸奶菌会被全部烫死。 4.有条件的朋友可以用奶场买回来的新鲜牛奶做,只是要注意牛奶要煮沸才行。 5.布丁玻璃瓶必须用开水煮过或者烫过,不然会有杂菌,影响酸奶的品质。