食材洗净,切小块,切小块蒸起来比较快。
蒸大概十分钟左右,用筷子能搓烂就行。尽量分开装,否则会染上颜色。 蒸好捣成泥状,没有小颗粒就行。
和面紫薯口味。 每一份需用到200克木薯淀粉,淀粉和薯泥都一点点慢慢加入搅拌,搅拌到差不多,用手和面,不要太干也不要太湿,和到面团差不多光滑,放在旁边饧一会大概十几分钟。做下一个。
和面芋头口味。 步骤同上。
和面地瓜口味。 步骤同上。
捏形状。 先在板上撒上些玉米淀粉,防止黏住。 取一小块面团,揉出长条圆柱状,不要太细大小正好; 刀上抹点淀粉,切小圆柱,大小差不多; 切好的芋圆均匀的裹上淀粉,防粘; 用保鲜膜将颜色相同的芋圆包成小份的,一份大概十个左右; 再用保鲜袋装起来或放在保鲜盒里,放冰箱冷冻即可。 要吃的时候取一小包。 (如果不先用保鲜膜包起来,全部装在一个袋里,冷冻以后拿出来很难解冻很难煮,而且芋圆会散烂,分成一小包一小包煮起来方便,也可以三个口味都吃到)
大小差不多这样
煮芋圆。 水煮沸,下芋圆,煮到芋圆浮起来,差不多五六分钟吧,就可以了。 (冰箱取出的冷冻芋圆 要同冷水一起下锅煮,煮到芋圆浮起,用勺子捞一个起来手摸摸看,熟了就OK了。 芋圆同冷水一同下锅煮时,稍微用勺子轻轻动一动,以免黏在锅底,煮到它自动散开浮起来,不要用勺子捣碎烂了。)
过冰水!这部超级重要!!! 将煮好的芋圆捞到冰水中,会使芋圆口感更Q弹。 这点量差不多就没煮南瓜芋圆。
煮好的红豆汤放上过冰水的芋圆,QQ弹弹棒呆了!
1.芋圆煮好一定要过冰水!!! 2.切芋圆一定要快!均匀的裹上面粉! 3.面团有点松,没关系,在捏一捏,别把面团弄散就好,煮过就紧实了,会发光。 4.放冰箱冷冻可保质一个月。