健康的鱼排、鱼丸、鱼滑，鱼饼

作者： 珊珊是个大美女

什么都没有添加，100%鱼肉，又香又弹牙！骄傲！煎成鱼排，或者做成鱼丸做火锅做汤都可以，简直不能太完美啊！减脂又健康！

用料

• 蛋清 个
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 马鲛鱼 一斤多左右
• 葱花 适量
• 花生油 一点
• 料酒 少量

健康的鱼排、鱼丸、鱼滑，鱼饼的做法步骤

步骤 1

1、选好新鲜的马鲛鱼，对半切开，去骨。去掉红的东西。 2、厨房纸吸干水份 3、用铁勺刮下鱼肉，剩下鱼皮不要。 4、用刀背剁碎刮下的鱼肉 5、这时候鱼肉很粘了，加点油抓一下鱼肉，然后用擀面杖在案板一直打鱼肉，打到很劲道有点硬为止

步骤 2

这时候把打好的鱼肉放在大碗里，加入盐、胡椒粉、一个蛋清、少量料酒、葱花，开始按一个方向一直搅拌，搅拌到很难搅的时候（如图），就抓起扔几下。

步骤 3

1、这个时候鱼已经像面粉一样可以随意捏啦，热锅起油。 2、油热后，拿一块放手里按成饼状（如图），直接放入锅里直接煎（鱼肉很容易熟为了保证火候，建议每次分放两块煎） 3、放下去几秒就可以翻身啦，要勤翻身最好不要焦了，煎到金黄色就可以了。 4、煎好的鱼放入铺有吸油厨房纸上

步骤 4

待凉点儿的时候切好就可以食用啦，完美！

健康的鱼排、鱼丸、鱼滑，鱼饼的小贴士

这个也可以不用煎，直接做成鱼丸子、鱼滑也可以。用来煮汤、下火锅都是很美味的。吃不完的鱼饼第二天用来做红烧，也是很好啊！

菜谱创建时间：2017-03-02 01:42:29