超浓郁黑芝麻卷

作者： 晨笑就是早晨起来就笑

爱有关黑芝麻的一切。集合了很多方子然后诞生了这个超浓郁黑芝麻卷。夹心里的kiri奶油奶酪最好别替换，kiri的那一点点微咸是灵魂呐，有了这一丝咸黑芝麻再浓也不会腻！

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 水 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 45克
• 黑芝麻粉 25克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 夹心：
• 淡奶油 180克
• kiri奶油奶酪 80克
• 细砂糖 10克
• 黑芝麻酱（浓稠） 25克

超浓郁黑芝麻卷的做法步骤

步骤 1

称量材料（我是直接往蛋黄盆里倒油的，这样少刷一个油碗前提是你手不抖昂）、蛋黄蛋白分开、面粉过筛两次。预热烤箱160度。

步骤 2

油布裁成烤盘大小铺进去。

步骤 3

蛋黄里倒入细砂糖搅拌到糖粒大致化开，然后倒入玉米油搅拌均匀再倒水搅拌均匀。（我做戚风的时候有时先倒玉米油有时先倒水，成品一样）

步骤 4

倒入黑芝麻粉搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉划一字搅拌均匀。（日本戚风书里写要搅拌到黏黏糊糊的状态才行，别担心面粉起筋这事，一定要拌到位）

步骤 6

蛋白打到弯钩状态。

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。

步骤 8

再倒回蛋白霜的盆里全部拌匀。

步骤 9

从高处倒进烤盘里，用刮板刮平表面。放入烤箱中层烤20-25分钟。

步骤 10

烤蛋糕片的时候做夹心，奶油奶酪提前用刮刀碾一下不然会结块。

步骤 11

淡奶油加细砂糖打至7分发后加入奶油奶酪和芝麻酱，打至8分发。

步骤 12

摔一下烤盘震出热气，盖一张烘焙纸然后把蛋糕片翻过来，小心撕掉油布。

步骤 13

再盖一张烘焙纸直到蛋糕片晾凉。

步骤 14

将蛋糕片的一个边斜切，抹奶油的时候起始端多抹一点像一个小山一样，这样才能卷成no型。

步骤 15

徒手卷起蛋糕卷。用油纸包好，再包一层保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 16

切掉两端。

菜谱创建时间：2017-03-01 22:03:08