胡萝卜土豆鸡蛋煎饼

作者： 小沫私厨

下班看到路边有人在卖煎饼果子，想起了大学校门口香香脆脆的煎饼。想起来就嘴馋，好像来一份，但是煎饼摊被一群学生围着，我这大龄阿姨走过去太失形象了，于是只能忍住走开。回家煲了粥，突然想自己来尝试做煎饼，于是~~

用料

• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个
• 鸡蛋 2个（一份煎饼一个蛋）
• 面粉 适量
• 配料 淀粉、盐、水、油、蒜、葱

胡萝卜土豆鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：胡萝卜、土豆擦丝（土豆擦完丝跑一会儿水去淀粉）；面粉+少量淀粉+盐搅拌成面糊；葱蒜切细备好。

步骤 2

热锅加油，先放入蒜爆出蒜香味，后加入切好的胡萝卜和土豆，炒熟，加盐、葱，翻炒片刻即可出锅待用。

步骤 3

锅开小火，锅里先刷薄薄的一层油，接着加入一勺面糊覆盖锅底（不能太厚，可以用锅铲摊开摊薄），等到面糊凝固时打入一个鸡蛋，用锅铲背面将鸡蛋压破，使得蛋液均匀覆盖在面糊上；等到蛋液凝固后翻面，再加热一会儿。（如果喜欢加酱料的可以在带蛋液的一面刷，如甜面酱。）

步骤 4

在煎好的饼上放入炒好的胡萝卜土豆，包起来，就可以吃啦~~（同理做第一份、第三份）

胡萝卜土豆鸡蛋煎饼的小贴士

做了三份，总结出：1.一定要冷锅冷油时加入面糊，这样才能将面糊摊得足够薄；2.摊得越薄，饼越脆，喜欢脆脆的口干的孩子一定记得要冷锅冷油！！

菜谱创建时间：2017-03-01 21:00:43