斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

作者： Abby小静子

斑斓戚风蛋糕在南洋一带特别出名，以前每次回家探亲都会给亲朋好友带，四川是没有斑斓叶卖的，淘宝买一次感觉太多半天用不完，就一直纠结买还是不买，最近终于横下心来买了，拔草！ 下厨房里的斑斓戚风蛋糕的菜谱基本上都是以香精为主，我还是自己瞎琢磨一个吧，如果有厨友喜欢可以照着做，没有的话也是方便自己啦，哈哈…

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 砂糖（蛋黄用） 15克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 斑斓汁 60克
• 玉米油 40克

斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶，剪成小断，洗干净。

步骤 2

加适量水，榨汁。

步骤 3

榨好的汁过筛。 斑斓叶的浓稠程度根据个人喜好，加多少水榨随意。

步骤 4

准备好所有的原材料。

步骤 5

斑斓汁加蛋黄用的白砂糖，搅拌均匀。

步骤 6

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 7

筛入低粉，Z字搅拌均匀。

步骤 8

加入蛋黄，搅拌均匀。 自从第一次使用了后蛋法，就爱上了后蛋法。

步骤 9

我一般在准备打发蛋白的时候预热烤箱。 滴几滴柠檬汁，打发蛋白，白砂糖分3次加入，我比较随意，差不多打一下就加一点，没有特别的界限。

步骤 10

蛋白打发到硬性，有直立小尖角就行。

步骤 11

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀。

步骤 12

将最后的蛋白糊和蛋黄糊一起混合，翻拌均匀，倒入模具。 175度烤35-40分钟。 这是我的烤箱的温度，每个烤箱温度不同，需要大家自己琢磨自己烤箱的脾气。

斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake的小贴士

我也是烘焙新手，大神们分分钟做得比我好，这个菜谱纯属自己的爱好，不喜勿喷，喜欢斑斓的厨友欢迎各位切磋。

菜谱创建时间：2017-03-01 19:39:30