肉松提子吐司

作者： 喜欢面食的南方姑娘

用料

• 中种
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 水 10克
• 白砂糖 35克
• 黄油 40克

肉松提子吐司的做法步骤

步骤 1

中种：面粉➕牛奶➕酵母，混合为光滑面团。放在容器里盖上保障膜放入冰箱的冷藏室发酵17个小时左右到两倍大。

步骤 2

将主面团除了黄油以外的东西混合，冰箱取出发酵好的中种(可以提前半个小时把中种面团取出)切成小块与主面团揉成一体。容成一体后加入软化的黄油。揉成光滑的一面，这时候可以用摔的模式，比较容易出膜，因为手揉没能像面包机那样子揉出很薄的膜，这样子就可以了，大概揉➕摔用了20分钟。

步骤 3

分成同等三份，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

用擀面杖擀成牛舌形加入提子，肉松收起来放在吐司盒里发酵，烤箱130度预热，把吐司放在预热好的烤箱中，旁边放一碗水，发酵到吐司盒的八九分满，大概发酵了3个小时左右。

步骤 5

发酵好的吐司盖上了吐司盒，预热烤箱180度，上下火，把吐司盒放在中成烤40分钟。

步骤 6

烤出来脱膜，很拉丝的，也很松软。

菜谱创建时间：2017-03-01 19:08:26