500g玉米面过筛到盆里,开水到里边到边搅拌成粥这样就行,其实这个可以用平时做好的玉米粥就行。放凉。
把500g玉米面和500g面粉(小麦)过筛到盆里,把老面揪成一小块一小块的,放里,搅拌。
搅拌成这样就行了。刚好盖放暖气旁发酵,我是晚上让它发酵第二天早上摊。
这是发酵一晚上后的,是不是稀了。
近点看看,还有小气泡往出冒。感恩这些微生物,阿彌陀佛。
冰糖,估计也有25g吧,我感觉冰糖比白糖好。
敲碎它这样容易化开。
准备开水化糖。
在放一点点盐,这个什么作用,可以突出酸 甜 各自的味道吧。
再加入碱面我用这个小勺2勺半,要是起子就等水凉了在加或直接筛盆里也行。
这是把那碗倒进去搅拌均匀,看看这反应,酸碱中和会产生气泡,这小气嘟嘟的往上冒。
准备鏊子(摊黄儿锅)油刷(硅胶刷耐高温)油(植物油这个用的不多)你看小茶杯里的都用不完。
你的鏊子(摊黄儿锅)是这样的吗?我听以前同事说有不是这样的有铝的,没有这种铸铁的好。这种鏊子我百度了一下是从远古流传至今,感恩先祖的智慧。
开火刷油火很小的就可以了。
一勺(普通勺)正好我这个锅大(我们着卖的有两种一种大的一种小的小的估计用不了一勺),从上浇让它均匀的流满就行。然后盖上盖子。
等听到呲溜呲溜两三声时,打开看金黄手摸不沾手就行了。
铲下来。放着不管,先继续刷油,下一个。
然后在来对着起来。
放好。
这个很费时间,一个锅。哈哈😄
看看,这么多了哦。😋能摊23个左右。
看看黄儿上的小孔,透明的哦。哈哈😄😜
火候要小。才会金黄。