红烧肉

作者： 猫猫家的毛毛

美食与爱不可辜负～

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 适量
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 姜 三片
• 八角 一个
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

清洗五花肉

步骤 2

切成一厘米半的小块。大小可以随意，依照个人喜好。

步骤 3

凉水入锅，水开以后撇去脏沫，捞出洗净。煮肉的水可以一会儿留着煮菜，也可以扔掉，依照个人说法。

步骤 4

凉油加冰糖炒糖色，待糖融化变色，加入红烧肉煸炒上色，加水没过红烧肉，加入葱姜八角香叶料酒生抽老抽。大火煮开，改成小火慢炖。我比较喜欢吃与红烧肉共舞的葱，所以留了一部分在即将煮熟的时候加。

步骤 5

汤汁变少低于红烧肉的时候，加入事先煮好的鸡蛋，鸡蛋可以划几刀入味。煮几分钟，汤汁浓稠，鸡蛋入味，便可拿出鸡蛋。开大火收汁。

步骤 6

晚上灯光不好，红烧肉颜色可能有些不太好看～味道很棒～

红烧肉的小贴士

如果没有料酒，像我这样的懒人一般加白酒。

菜谱创建时间：2017-03-01 12:25:58