天然酵母原味贝果

作者： 田野君

我爱贝果!

用料

• 高筋面粉（瓦雀公社） 250g
• 水 45g
• 天然酵母 100g
• 新鲜酵母 2g
• 糖 8g
• 盐 4g
• 黄油 5g
• 如果是用酵母的话：
• 把天然酵母和新鲜酵母
• 换成普通酵母 3g
• 水 80g

天然酵母原味贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料混合之后静置10分钟，开始揉面，揉到略光滑的时候下黄油，揉至光滑，我用面包机揉，因为面团硬，经常是揉不太动，我都是手揉，很快。不用揉出膜，表面光滑就好。揉好之后平均分割5个面团，揉成圆形，静置15分钟。

步骤 2

静置好了之后，用擀面杖擀成大约手巴掌的大小。

步骤 3

我一般都会在贝果里抹10g的奶油奶酪。

步骤 4

卷起来，由上往下。

步骤 5

稍微搓一搓，搓成整条粗细差不多。

步骤 6

把一头的面团先压扁，再用擀面杖擀开。

步骤 7

包住另外一头。

步骤 8

这样包住。

步骤 9

捏紧，一定要捏紧，因为待会要下水煮!

步骤 10

捏紧!

步骤 11

整形好了，发酵，我是室温发酵，天然酵母比较慢，看状态，一般是发到胖胖的，拿起来轻飘飘的，其实我是没看过时间，如果是用酵母来做，大概一个小时就可以发好了。图片是发好的样子。

步骤 12

煮一大锅水，可以同时放下6个贝果的水，我一般用家里炒菜的大锅。我是没有下糖的，就白水，水开后转中小火正反面各煮30秒后捞出。

步骤 13

表面也可以撒点罂粟籽芝麻啊啥的。

步骤 14

烤箱预热15分钟，200度烤18分钟。

步骤 15

稍微凉了立马吃是最好吃的…当天不吃就要用保鲜膜包起来，放进保鲜袋里，放冰箱冷冻室。因为贝果老化的太快了，油糖含量少嘛……

菜谱创建时间：2017-03-01 09:22:35