糯米蛋

作者： 忽然之间0102

用了下厨房里做过最多的那个方子，首先向大师致敬，非常非常好吃！真的是好吃到爆炸！

用料

• 生的咸鸭蛋 15个
• 糯米 250克
• 香菇 4朵
• 五花肉 50克
• 腊肠 30克
• 豌豆 50克
• 老抽生抽糖 适量
• 料酒 适量

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

提前一天的晚上睡觉之前把香菇温水泡发，糯米泡上，五花肉切小丁用老抽生抽料酒腌上，第二天早晨就可以直接用了。腊肠丁和豌豆第二天做之前准备好就可以。

步骤 2

生的咸鸭蛋一头轻轻磕一个小洞，慢慢剥开，剥到洞的直径大概到2-3cm就可以了，把蛋清倒出，只留蛋黄

步骤 3

泡好的糯米水倒出去，加入腌好的五花肉丁，香菇丁，腊肠丁和豌豆，加生抽，老抽和一小勺糖拌匀，因为酱油的咸度够了，就不用再加盐了

步骤 4

将拌好后的米填到蛋壳中，动作一定要轻，不要压，填的时候如果觉得蛋里面的米不够满，可以把鸭蛋在手上墩一墩，这样一点一点的填。填满后在每个蛋里面加一小勺水，为了糯米吃起来软一些。原来的方子里没有这一步，我自己改良的。

步骤 5

每个蛋都用锡纸分别包好，蛋口冲上

步骤 6

蒸锅上汽后蒸一小时，看着锅，别蒸干了，想着中途加水

步骤 7

蒸好以后剥壳开吃，很烫。有点肉粽子的感觉，但比肉粽子好吃十倍！！

糯米蛋的小贴士

填完米在蛋壳里加一勺水是我自己想出来的，实践证明加了水确实更好吃，糯米吸饱了水之后会更糯

菜谱创建时间：2017-03-01 08:55:19