牛腩或腹肉擦干水无需飞水,土豆胡萝卜切块备用
铸铁锅里放入蒜头和油,中小火炒香后放入牛腹肉翻炒,变色后倒入单晶冰糖炒至糖融化,加入花雕,生抽,老抽翻炒均匀再倒入热水,热水盖过牛腹肉。
小火焖煮一个半小时后加入土豆和胡萝卜再焖半个小时。
试味,调味。大火收汁 ,上菜。
喜欢香辛重口味的可以在收汁前放入辣椒或咖喱酱/块,拌匀后再收汁。如果加咖喱块,前面的生抽老抽可以不加。因为咖喱块一般都有咸味。